ごきげんよう。　ひと雨毎に少しずつ涼しくなって来てるわね。

　夏の疲れが今頃出てきている鈍感人もいるんじゃない？

　さぁ〜秋よ！食欲の秋の到来。秋はしっかり栄養を取らないと、あっちの欲が減退して、アニマルな夜長を送れないことよ。

　でもここでド〜ンと食べ過ぎるとお腹もド〜ンと出るから、今回はヘルシーな上に味も香りもよい、キノコをタップリ使ったパスタのつくり方を教えてあげるわ。　　キノコは、低エネルギーで食物繊維がたっぷり。 その上、免疫力も高めてくれる頼もしい食材。今回はそのキノコの持ち味を存分に味わえるパスタを和風仕立てにしてみたわ。

　材料：シイタケ、シメジ、マイタケ、エリンギ、バター、オリーブオイル、ニンニク、日本酒、昆布茶。

　キノコはお好みでどうぞ。栽培されてるキノコは、ほとんど汚れがないから洗わずに使ってヨシ。それでも、気になる時は味が水っぽくならないように手早く流水しなさい。

　調理方法
1.まずは、フライパンにみじん切りにしたニンニク（今回はチューブじゃないの）バター、オリーブオイルを入れてから火をつける。この方がニンニクが焦げ付かないのよ。

2.ニンニクのいい香りがしてきたら、食べやすい大きさに切ったり裂いたりしたキノコを投入。全体にバターとオリーブオイルがいき渡ったら日本酒を少々入れて、しんなりするまで炒める（あなたはしんなりしないでね！）

3.味を見ながら、昆布茶を入れて。少しショッパイかな〜と思っても、パスタが丁度いい塩梅にしてくれるから大丈夫！。

4.アルデンテに茹でたパスタと絡め、器に盛り、お好みでパセリをちらせば出来上がり。

*ひとくちメモ*　余ったニンニクはビンに入れ、ひたひた程度のしょうゆに漬けてると、3ヶ月ほどで”特製ニンニクしょうゆ”の出来上がり。野菜炒めやチャーハン隠し味にどうぞ。

Ｐ・Ｓ　私も殿方から“キノコ”の試食のお誘いが殺到して大変だわ。