5月5日から8日まで、イタリア・ミラノ市でトウワット・フードと呼ばれる飲食フェアが開催される。主催はフィエラ・デ・ミラノという実行委員会で、参加するのはＧＶＣＩ（世界70カ国、700人のイタリア人シェフの会）のメンバーだ。

　最近、世界中から注目を浴びているスローフードの発祥地、そして食の国であるイタリアで開催される最大のフードショーである。

　このトウワット・フードには日本からも2人のシェフが参加するが、その1人が札幌市のオーナーシェフであるヴィエールチ・ジュウリオさんだ。

　ジュウリオさんは、イタリア北西部の港町サヴォーナの出身で66年生まれ。イタリアの国立ホテルレストラン学校でホテル・レストラン・マネージメントの学位を取得、卒業後に各地のレストランで修学しながら、母校の教鞭を取る。

　93年には新しい経験を求め、イタリアを離れ、フランス、スウェーデン、アメリカなどの各国のレストランで活躍。来日は96年で、各地のイタリアンレストランで、シェフとして日本の食材を生かしたイタリアン料理を提供し、03年に札幌フェニシャンプラザホテルのエグゼクティブシェフに就任した。06年に札幌市中央区南3西4シルバービル2Ｆに「wine bar Giulio vierci」をオープンさせ、オーナーシェフとして腕を振るっている。

　ジュウリオさんは、今回のフードショーについて「世界各国の食材を使ったイタリアン料理の競演になると思うが、私は北海道のおいしいサケ、コンブ、野菜を生かした作品で挑戦、北海道という食材の宝庫を大いにＰＲして来たい」と張り切っている。

　なお、北海道新聞社は、同行取材することになっているので、後々の道新の記事も楽しみだ。